格鲁吉亚 2 Telav 探访格鲁吉亚红酒制作与浪漫庄园

Telav

大多数人来到西格纳吉看看葡萄和小镇,就完成了格鲁吉亚葡萄酒文化的体验之旅。 实际上,西格纳吉西北的Telav地区,整个河谷才是格鲁吉亚葡萄酒的真正酿造产区。有很多著名的酒厂,如Kvareli镇的Kindzmarauli集团酒厂,加上Telav周边还有不少的历史文化点,所以这里也不能错过

 

Kindzmarauli,Kvareli酒厂

在Kvareli镇,属于Kindzmarauli集团,该集团是格鲁吉亚大型葡萄酒生产企业,出产很多种葡萄酒。酒厂这里提供参观,可看到格鲁吉亚葡萄酒的真正制作过程

格鲁吉亚传统的Qvevri陶罐葡萄酒酿酒方式    在这里仍然有保留     先去看看。  大门也是有年头了

这就是延续数千年的Qvevri陶罐酿造法。陶罐埋在地下,露口。将基本压榨的葡萄汁连同皮籽一起在陶罐中恒温保持3-6个月,发酵、陈酿、储存全流程在陶罐中完成。 因为连同皮和渣子一起发酵,这种方式的优点是单宁丰富,酒体醇厚,储存时间长

 

再来看现代生产工艺方式。其实平淡无奇。   葡萄先被机器实施初级压榨

出的原汁。   有些触目惊心哦

剩下的葡萄渣子被清运,也可能去发酵做chacha高度酒

原汁被运到发酵车间     注意后面那个罐子  就是传统方法用的陶罐

发酵车间  左边是传统的发酵罐  右边是现代不锈钢发酵罐

恒温发酵一定周期后,基本大功告成。你拧开龙头可以尝尝葡萄酒了

再经过一些后续处理加工流程,酒就可以灌装出厂,不过往往要在 地下室储藏一段

看完制造过程    肯定要体验一下其成果。  酒厂提供相关服务,你可以从各种葡萄酒中选几种  品尝一下 。  我个人不懂葡萄酒, 只会觉得口感好喝与否,来的一些老外则是各种享受

走的时候还可以买酒厂出产的各种酒带走。 酒不贵,大多数就在10-40人民币范围。我们因为已经从西格纳吉买了酒 ,这里就没有再买了。  后来格鲁吉亚一路体验各种葡萄酒,感觉格鲁吉亚葡萄酒真心属于适合中国百姓的性价比高的葡萄酒,只是国人不了解罢了。

酒厂后面有家餐厅也很有特色。  后来出了门,在当地店里买了个本地冷饮本来想尝尝什么口味,跑来一只狗,摇着尾巴眼巴巴的看着我手里的冰淇淋 …  害怕它受凉 就没给它吃

 

 

Alexander Chavchavadze 庄园博物馆

庄园主人Alexander Chavchavadze  是格鲁吉亚19世纪的浪漫主义之父,也是诗人 ,他的诗歌在格鲁吉亚流传很广,脍炙人口 。诗人的家族很有钱,所以这个私人庄园规模不小,装修雅致,在当时也是格鲁吉亚知识分子的交流聚会中心。许多俄罗斯诗人包括普什金也很喜欢这里。

整个庄园是英式风格设计

据说园内有些植物当年都是从英国引进的

精华是在这个中心的别墅内

内部很多家具都是当时从英国购买的

格鲁吉亚王国的家族谱系   其延续的时间很长  在欧洲罕见

 

 

 

这里的很多东西 都是当年诗人用过的

 

猜猜这个是干什么的?     当然是葡萄酒酒窖    不过是当时引进欧洲技术的生产方式

整个庄园不小    其他的主要是一些草地与花园   倒没有太多值得看的

 

Gremi 天使长建筑群

十六世纪,格鲁吉亚Kakheti王国鼎盛时期,Gremi这里是首都,是当时最重要的贸易和经济中心之一。 这里的城堡及天使长教堂是格鲁吉亚最重要的建筑遗产之一 。当天去的时候下雨,而且没开门… 只好外面大概看看就走了。 当天天气不好,如果晴天的话,秋色下这里周边的风景会很棒

Telav周边还有一个Numisi Cellar Museum  家庭葡萄酒博物馆   可以喝到Chacha   也可以吃饭  有时间也值得一去

 

回到Telav市内   我们准备坐车去第比利斯 。等车时发现旁边店里有刚出炉的奶酪馅饼 (Khachapuri Penovari)。这个是格鲁吉亚特色,奶酪包在薄面包中烘烤而成,热的时候外脆里嫩,有奶酪的香却又不太腻       刚烤制出来的金黄诱人,这是当地人定做的,好大一张

我们也买了一小张尝尝 ,热的时候味道好,略咸味不是甜的。 后续格鲁吉亚一路  发现各种形状和变种奶酪馅饼 。  这里饭菜的口味也挺重的